최근 MBC '나 혼자 산다'에서 이장우 씨가 선보인 버터장조림 비빔밥, 다들 보셨나요? 단순한 장조림이 아닌, 버터와 멸치액젓의 환상적인 조합으로 시청자들의 침샘을 자극했는데요.
저도 방송을 보자마자 이건 무조건 만들어야겠다는 생각이 들었습니다.
오늘은 여러분께 이 마성의 레시피, 이장우 버터장조림 비빔밥을 완벽하게 재현하는 방법을 소개해 드리려고 합니다.
밥 한 공기로는 절대 멈출 수 없는 밥도둑, 지금 바로 함께 만들어볼까요?
나혼자산다 이장우 버터장조림 레시피 파헤치기
밥도둑 탄생 비화
이장우 씨가 '나 혼자 산다'에서 선보인 버터장조림은 단순한 반찬을 넘어선 요리였죠. 15년 경력의 정육 고수에게 직접 배운 한우 해체 기술을 바탕으로, 동생들을 위해 정성껏 준비한 만찬의 하이라이트였습니다.
려운과 스트레이 키즈의 리노도 극찬한 이 메뉴, 도대체 뭐가 특별할까요?
핵심 재료 전격 분석
이장우 버터장조림의 핵심은 바로 버터와 멸치액젓의 조합입니다.
고소한 무염버터와 쿰쿰한 감칠맛의 멸치액젓이 만나 환상의 시너지를 내는 것이죠.
여기에 소고기 다짐육, 삶은 메추리알, 마늘종, 꽈리고추 등의 재료가 더해져 풍성한 맛과 식감을 자랑합니다.
재료 하나하나가 맛을 내는 비법 재료입니다.
초간단 레시피, 따라만 하세요
자, 이제 본격적으로 레시피를 알아볼까요? 생각보다 간단하니 걱정 마세요!
재료:
- 소고기 다짐육 300g
- 삶은 메추리알 270g (약 30알)
- 마늘종 한 줌 (약 100g)
- 꽈리고추 한 줌 (약 100g)
- 무염 버터 30g + 5g (조림용 + 비빔용)
- 미림 2큰술
- 진간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물 150ml
- 참기름 마무리용
- 만드는 순서:*
- 소고기 볶기: 팬을 예열한 후 다짐육과 미림 2큰술을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
- 양념 넣기: 고기가 익으면 진간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 물 150ml를 넣고 한 번 바글바글 끓여주세요.
- 버터 추가: 버터 30g을 넣고 녹인 다음, 마늘종, 꽈리고추, 메추리알을 넣어주세요.
- 조리기: 중약불로 3~5분 정도만 졸여서 마늘종의 아삭한 식감이 살아있게 해주세요.
- 참기름 마무리: 불 끄기 직전에 참기름 두 바퀴 휘익 둘러주면 감칠맛이 확 올라갑니다.
- 비빔밥으로 즐기기: 따뜻한 밥 위에 버터 5g, 그 위에 장조림을 듬뿍 올려 비벼주세요.
나만의 꿀팁 대방출!
- 마늘종 대신 청양고추를 약간 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
꽈리고추 대신 청양고추를 넣어서 더욱 깔끔하게 즐겨보시는 건 어떠세요? - 메추리알 대신 반숙 달걀을 올려 비비면 촉촉하고 고소한 맛이 일품입니다.
- 마지막에 참기름을 아끼지 말고 듬뿍 넣어주세요. 풍미가 훨씬 살아납니다.
- 버터는 꼭 무염버터를 사용해야 짭짤한 장조림과 조화롭게 어울립니다.
- 멸치액젓의 양을 조절하여 나트륨 섭취를 줄일 수 있습니다.
멸치액젓은 조금만 넣어도 충분히 감칠맛을 낼 수 있어요.
칼로리 걱정은 NO! 맛있게 먹으면 0칼로리!
솔직히 버터가 들어가 칼로리가 조금 걱정될 수도 있습니다.
하지만 맛있게 먹으면 0칼로리라는 말이 있잖아요?
게다가 버터에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E 등 건강에 좋은 영양소도 풍부하답니다.
너무 걱정하지 마시고 맛있게 즐기세요!
밥도둑 활용법
이장우 버터장조림은 밥에 비벼 먹는 것 외에도 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 김에 싸 먹으면 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품입니다.
- 두부 위에 올려 먹으면 훌륭한 술안주가 됩니다.
- 국수나 파스타에 곁들여 먹어도 색다른 별미를 즐길 수 있습니다.
한눈에 보기
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 소고기 다짐육 | 300g |
| 삶은 메추리알 | 270g (약 30알) |
| 마늘종 | 한 줌 (약 100g) |
| 꽈리고추 | 한 줌 (약 100g) |
| 무염 버터 | 30g + 5g |
| 미림 | 2큰술 |
| 진간장 | 5큰술 |
| 굴소스 | 1큰술 |
| 멸치액젓 | 1큰술 |
| 설탕 | 2큰술 |
| 물 | 150ml |
| 참기름 | 마무리용 |
맛있는 마무리!
오늘 이장우 버터장조림 레시피, 어떠셨나요? 버터와 멸치액젓의 조합이라는 독특한 발상이 정말 놀랍지 않나요?
저도 만들면서 계속 감탄했답니다.
여러분도 이번 주말, 이장우표 버터장조림으로 잃어버린 입맛을 되찾아보세요! 🤩
분명 밥 두 공기는 뚝딱 해치우실 겁니다.
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QnA 섹션
Q1. 멸치액젓 대신 다른 액젓을 사용해도 되나요?
A. 멸치액젓이 없다면 까나리액젓으로 대체 가능하지만, 멸치액젓 특유의 감칠맛은 덜할 수 있습니다.
Q2. 마늘종이나 꽈리고추를 싫어하는데 다른 채소로 대체할 수 있나요?
A. 네, 취향에 따라 양파나 버섯 등으로 대체 가능합니다. 하지만 마늘종과 꽈리고추가 주는 아삭한 식감은 잊지 마세요!
Q3. 버터 대신 다른 오일을 사용해도 되나요?
A. 버터 특유의 고소한 풍미를 내기 위해 버터 사용을 추천드립니다. 다른 오일은 비슷한 맛을 내기 어려울 수 있습니다.
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